后厨的烟火气混着羊肉的香味，咕嘟咕嘟的，把外面渐渐热闹起来的夜市声都给隔开了几分。爷爷一边给羊肉卷刷酱，一边给我使眼色，唾沫星子都快喷到我手上了。

“看见没，对面那家面馆，老王头今儿晚上可是支了张新桌子，门口还摆了俩小马扎。估摸着是接了批旅游生意的活儿，一晚上能卖出去二十多碗牛肉面。咱们这焖锅，看着是复杂点，其实卖的就是个新鲜和实在。”

我扒拉着手里刚洗好的青菜，心里头盘算着。爷爷这套焖锅，讲究的就是个锅气足，食材新鲜，调味地道。不像对面，几根面条儿，切几片肉，汤里头加了半天味精，吃的人多，回头客可没几个。

“要不，今儿晚上咱们试试加个新花样？”我灌口白开水，眼睛盯着炉子上的羊肉卷，“您看，咱们加碗银丝米粥，配着这羊肉卷，吃的人肯定觉得舒坦。”

爷爷愣了一下，随即哈哈大笑起来，指着我的鼻子：“小青，你小子，翅膀硬了啊？这银丝米粥，可是咱们老家的吃食。你爷爷我当年在老家的时候，夏天晚上吃个宵夜，没一碗冰镇的银丝米粥下肚，那都不叫事儿。”

“哟，爷爷您还显摆呢。”我笑嘻嘻的，“谁知道您还惦记着这碗粥呢。要我说啊，今儿晚上就卖银丝米粥，配上咱们新做的麻辣牛肉卷，保准火。”

爷爷拍了拍大腿，脸上的褶子都笑开了：“行，就这么定了！小青，你小子，这些年跟着我学本事，还真没让我失望。这焖锅 aside，还得知道怎么迎合客人。”

夜市的人渐渐多了起来，叫卖声、聊天声、孩子的哭闹声，啥都有。我们这焖锅车也顺势往前挪了挪，正好停在一个小胡同口，旁边就是那家老面馆。

生意一开始就热闹，爷爷手快，我下手稳，两炉子焖锅轮流上，流水线似的。客人进来，先问要吃啥馅儿的，是麻辣的、五香儿的，还是 Chúng tôi 刚试出的新口味的酸菜鱼。

“老板，来碗银丝米粥！”一个穿着旅游团服装的小子推门进来，大声喊道。

我赶紧应声，抓起旁边刚煮好的粥，递到他手里。那小子打开盖子，吸溜一口，眼睛都亮了：“嘿！