得嘞，八市这头逛完了，除了霞coding那家让我直呼好家伙，走之前我还想着，厦门的海蛎煎总得试试。论坛上吹得天花乱坠，说哪家店的海蛎煎带着金钉子，脆得不行，底下还淋着特调的酱汁，一口下去，鲜掉眉毛。我这本地土著，不能就这么走了啊。

拦不住我，谁也别想拦我！

顺着网上的指引，我找到那家藏在老城区巷子里的店。店面不大，门口挂着块歪歪扭扭的木牌，写着店名，具体是什么名堂我瞅了半天没看明白，反正是当地人才知道的隐藏菜单。推门进去，一股油炸的香味就冲进鼻子里，嗝~ 我嘴角忍不住抽搐了一下。

店里人不多，就三桌客人，两桌在工作餐，一桌在小口喝着东西。老板娘是个四十来岁的阿姨，脸圆圆的，笑起来眼睛弯弯的，见我进来，直接扬声喊了句：“想吃海蛎煎的不？”

我连忙点头如捣蒜，赶紧把手机凑过去：“阿姨，您这海蛎煎，网上说多厉害啊？”

“嘿！你还真问到点上了。”阿姨一边麻利地颠着一大铁锅，一边吹了吹热气，“我们这煎法，传家手艺。你看这蛎子，都是现捞现买的，新鲜得很。油温得刚好，才能煎出脆皮，底下淋的酱汁，几十种香料调的，绝了！”

锅里的海蛎煎滋啦作响，金黄的蛎皮在油里翻滚，散发出诱人的香味。我淀粉 лица 都馋得流口水了。

“来，先尝尝这个！”阿姨舀了一块刚出锅的海蛎煎放在我面前。我迫不及待地夹起一块，送进嘴里。咬下去，“咔嚓”一声，蛎皮碎碎的，带着一种焦糖化的香甜。里面的蛎子肉嫩嫩的，鲜味十足，完全不是外面那种硬邦邦、没灵魂的玩意儿。底下还裹着薄薄一层淀粉，吸满了阿姨秘制的酱汁，咸甜适口，回味悠长。

“妈呀！真香！”我忍不住竖起大拇指，“阿姨，你这手艺，简直绝了！网上的评价一点不夸张！”

“哈哈，谬赞了谬赞了！”阿姨笑得合不拢嘴，“我们这小店，就是讲究个实在。想吃啥，你就说，保证你吃得舒坦！”

“好嘞！”我赶紧把剩下的海蛎煎消灭干净，看着锅里还有不少，赶紧补充一句，“阿姨，这海蛎煎还有吗？