得嘞，八市这头逛完了，除了霞coding那家让我直呼好家伙，走之前我还想着，厦门的海蛎煎总得试试。论坛上吹得天花乱坠，说哪家店的海蛎煎带着金钉子，脆得不行，底下还淋着特调的酱汁，一口下去，鲜掉眉毛。我这本地土著，不能就这么走了啊。

转了个弯，骑着我的小电驴就奔着那个店去了。叫什么来着？好像是个什么“厝里厝外”，店名倒是挺接地气。还没走近呢，一股子又鲜又热的味儿就钻出来了，让我口水在嘴角挂着。推门进去，嚯，里面人声鼎沸，烟火气那叫一个足。埋头就找那海蛎煎。

灶台上，“滋啦滋啦”地冒着油光，几个大铁锅叮当作响。老板是个四十来岁的壮汉，围着围裙，手上的动作跟耍杂技似的，这边颠勺，那边撒葱花，忙得脚不沾地。他看见我，咧嘴一笑：“小伙子，想吃海蛎煎啊？”

“是啊是啊，”我赶紧点头，肚子不自觉叫了起来，“听说你们家海蛎煎特别正宗，金钉子工艺，是真的吗？”

老板哈哈一笑，用油勺在那大铁锅里一指：“正宗？那必须！你瞅见没，这摊子边上全是新鲜的海蛎，个顶个的饱满。煎的时候，撒上一把特制的淀粉，底下滚油炸到焦脆，出来的就是金钉子！”

说着，老板舀起一勺金黄色的海蛎煎，稳稳地放在了滚烫的稀饭里。那海蛎煎圆滚滚的，边缘焦脆得直冒油，中间饱满得堆起来了，上面撒着翠绿的葱花和红红的辣椒碎，看着就诱人。

“来，尝尝！”老板手一递。

我迫不及待地夹起一块，吹了吹热气，送进嘴里。一口咬下去，那叫一个绝了！外皮“咔嚓”一脆，里面的汁水瞬间爆开，混合着海蛎的鲜美和淀粉炸出的焦香，啧啧，这鲜甜劲儿，直接冲脑门子。

我连吃了好几块，嘴里还回味着那海的咸腥和碳水的满足。老板看我吃得香，笑着说：“小伙子，好口味！再来一碗牛肉汤底？”

“牛肉汤底？”我一愣，“你们这儿还有这个？”

“那必须！”老板指了指旁边的大锅，“我们家的牛肉汤底，都是现炖的老母鸡汤打底，再放几十种香料慢慢煨出来的，鲜得眉毛都要掉下来！