得嘞，八市这头逛完了，除了霞coding那家让我直呼好家伙，走之前我还想着，厦门的海蛎煎总得试试。论坛上吹得天花乱坠，说哪家店的海蛎煎带着金钉子，脆得不行，底下还淋着特调的酱汁，一口下去，鲜掉眉毛。

我这本地土著，不能就这么走了啊。磨磨蹭蹭到午饭时间，拦了个出租车，直奔目的地。导航里转了一大圈，终于在一个老街拐角找到一家挂着褪色招牌的小店。“椰风寨”，店名看着就挺海岛的。

老板是位头发花白的老伯，穿着洗得发白的工罩衫，正吧台后低头择着海蛎。见他进来，老伯头也没抬，应了一声：“海蛎煎要一份，辣不辣？”

“微辣就行，谢谢。”我实在坏，又加了一句，“老板，您这儿的海蛎煎，论坛上说……很出名？”

这下老伯像是被踩了尾巴，猛地抬头瞪了我一眼，眼神里带着点被揭穿的老谋深算，又有点得意：“嘿，你说这个？行啊，知道咱们厦门人自己会吃是好事！来，尝尝，不好吃你砸我招牌！”

说着就要下厨。我连忙摆手：“使不得使不得，我就是随便问问，这辣椒是新买的吧？看着挺精神的。”

老伯这才满意地点点头，从坛子里捞了满满一大勺海蛎，颗粒饱满，黄澄澄的看着就新鲜。“新码头刚到的货，现捞现做，含着金钉子呢！你想吃点别的？海产粥、炒面线，还有那个……”

“那个是什么？”我来了兴趣。

“老土笋冻啊！”老伯神秘兮兮地压低声音，“那才是咱们厦门的宝贝！”

土笋冻？我一愣。这玩意儿在游客眼里挺黑暗料理，但在本地人嘴里，那就是绝品。

“来一份试试？就咸淡普通点，别放芥末什么的，太冲味儿了。”我说。

老伯咧嘴一笑，露出两排缺了颗牙的牙龈，活像个狡黠的老狐狸：“得嘞！年轻人，有眼光！老厦佬的东西，你还真尝出了门道！”

不多时，海蛎煎端了上来。盛在粗瓷碗里，金黄的海蛎块裹着嫩滑的饼皮，底下淋着浓郁的酱汁，撒着葱花和红椒碎。那香气，直接把我馋虫勾出来了。

我顾不上规矩，用筷子挑了一大块就往嘴里送。哇塞！外脆里嫩，海蛎的鲜甜瞬间在嘴里炸开，酱汁的味道醇厚不腻，辣得恰到好处，又解腻又提味。