天麻麻亮，长安城的街道上还没完全清醒，李四的小食肆门口已经热闹得像个小型集市。油条豆浆的香气还没散尽，就有人排着队，磨磨蹭蹭地等着捧那一碗滚烫的豆浆，外酥里软的油条则被切成小块，撒着白糖，引得孩子们嗷嗷叫着要吃。李四忙得脚不沾地，左手一勺豆浆，右手一根油条，眼疾手快地递给客人，嘴上还挂着笑脸：“大哥，趁热乎！”“丫头，慢点吃别噎着！”

中午的牛肉面刚卖完，狼藉的案板上还残留着几根面条，散落着几片牛肉。李四擦了擦额头上的汗，看着空荡荡的锅灶，心里已经开始盘算晚上的生意。长安城里吃的玩意儿多，早上卖油条豆浆，中午搞碗牛肉面，可晚上总不能老守着一锅清汤寡水吧？他想起巷子口那个老饺子铺前阵子突然关门了，掌柜的还对他说别来打扰，现在看来，是个机会。

“嘿，晚上来碗饺子不错！”李四眼睛一亮，心里琢磨着，饺子比面条好弄，馅料也可以丰富点，比如猪肉白菜，再弄点虾皮韭菜，肯定能吸引人。说干就干，他立刻开始收拾摊子，擦桌子洗锅，把卖剩下的油条豆浆收起来，准备晚上做点不一样的。

到了晚上，月上中天，李四的摊子依然热闹。他麻利地和面，调馅，不一会儿，一个个白胖的饺子就摆在案板上。李四拿起一个饺子，在手里揉了揉，又按扁了，再揪下一小块馅，沾上水，在饺子边上一按，一个可爱的月牙饺就做成了。“今晚的饺子，咱们来个新花样，月牙饺！”李四吆喝着，吸引了不少人围拢过来。

饺子煮好了，热气腾腾的，香气扑鼻。李四拿起一个饺子，吹了吹，递给一位老顾客：“张大爷，您先尝尝。”张大爷接过饺子，咬了一口，眼睛都亮了：“嗯，这饺子馅儿足，皮儿也软，比老王那家强多了！”李四心里高兴，又煮了一锅：“张大爷，再来一个！”就这样，李四的饺子铺越开越火，晚上常常排起长队。

他不仅学会了做饺子，还摸索出了一套独特的经营方法。他总是记下顾客的口味，调整饺子的馅料，让每个人都能吃到自己满意的饺子。比如王婶爱吃甜的，他就给她加点儿糖；小李是个健身爱好者，她就特意在馅里少放点肥肉。