“我说老王，你那手艺真是越来越邪乎了！”最近我隔三差五就得去他新开的“老王家常菜”蹭饭，吃得我每次都跟个饿狼似的。

老王是我的发小，以前就爱鼓捣点小菜，但那水平，也就够自个儿吃饱了。谁能想到，这才两年，他开了家馆子，红火得跟火炉似的。我这次去，就是想看看他到底什么路子。

“去去去，少贫嘴，赶紧上菜。”老王抹了把脸，从厨房里探出身子，手里还拿着个锅铲。

我馋得不行，直勾勾盯着那锅炖得咕嘟咕嘟的红烧肉。这肉看着就肥而不腻，泛着诱人的红光。别说，这味儿，真香！我咽了口唾沫，心想：“老王，你这红烧肉，是放了什么魔法调料吧？”

“魔法？哪有那么夸张。”老王得意地笑了笑，“不就是这个嘛——”

他随手往锅里扔了点东西，一股更浓郁的香味 immediately 弥漫开来，简直让我有点hold不住。我凑近了点，见他扔进去一把不起眼的紫色小果子。

“这是啥玩意儿？”我好奇问道。

“紫苏，农家自己种的。”老王头也不回，“关键就靠它。”

这紫苏，我小时候在老家常见，一般就用来炒鸡蛋或者做汤。老王这个用法，我头回见。“那这红烧肉，味道咋样？”

“尝尝不就知道了。”老王说着，端起汤勺，舀了一大勺递给我。

我迫不及待地吹了吹，小心翼翼地尝了一口。嘿，不得了！这肉入口即化，肥肉的地方一点油腻感都没有，反而有种独特的清香。我咂咂嘴，感觉这味道在嘴里久久不散。“老王，你跟变了个人似的，以前你做的菜，就是家常味，没啥特别出彩的。”

“嗨，都是瞎琢磨。”老王扒拉了两口饭，又说道，“其实也没啥秘密，就是开了窍。之前一直觉得，菜嘛，不就是填饱肚子。现在才发现，菜还能这么玩。”

“怎么玩？”我更好奇了。

“比如这红烧肉，”老王顿了顿，“以前就想着烧得烂，现在就琢磨怎么烧得既有层次感，又有独特的香气。你看这紫苏，我专门挑了最新鲜的，炒的时候火候要刚好的时候扔进去，闻着不是那种冲鼻子的香，是那种细细的、透出来的香味。