王大厨今天心情特别的好，主要是手气没毛病。开张第三天，后厨里流水线似的运转，他负责煎炒烹炸，把那油盐酱醋放得恰到好处，筷子夹起一块排骨，颤巍巍的，颤巍巍的，皮都能掐出水来。掌柜的是个精明人，见这光景，笑得跟捡了钱包似的，眼睛都弯成了月牙：“大厨，后厨机灵点，前厅掌柜的下了新指示，最近江湖上风声紧，咱们这饭馆得露两把脸，不能总让人说咱们不起眼。”

王大厨心里咯噔一下。他倒不是怕事，就是觉得麻烦。前厅掌柜是个年轻后生，对这江湖娱乐圈的玩法一窍不通，非说要搞什么“江湖新秀赛”，让后厨也掺和进去。说ならば，让王大厨掌勺，给那些所谓的新星们“量身定制”几道“江湖名菜”。王大厨一听，头大得像顶了个大灯泡。他只会做那家常菜，煎炒烹炸，哪懂什么“江湖名菜”。可掌柜的拍着胸脯保证，这可是沾光的好机会，不然怎么叫“江湖娱乐圈”？

王大厨叹了口气，也没办法，既然掌柜的发话了，他还能顶撞不成？琢磨了半天，他觉得自己只会做一道“霸王红烧肉”，吃的人多了，也就有了名气。行吧，就先拿这个试试水。

后厨里那帮伙计们也跟着兴奋，叽叽喳喳的，好像明天就要走红一般。王大厨让他们把冰箱里那块肥瘦相间的五花肉抬出来。他系上围裙，走到灶台前，点火，倒油。火苗噌地一下窜了老高，油遇火，滋啦一声，香气四溢。

他抄起那把磨得锃亮的菜刀，手腕一抖一抖的，把五花肉切成一块块方方正正的厚片。手掌心里冒出了汗，他甩了甩，继续切。切着切着，他有点分心了，想着前厅掌柜那期待的眼神，想着那些所谓的“江湖新星”会不会吃得惯他的手艺。

“咔嚓”一声，刀没听使唤，把一块肉给切成了两半。王大厨一愣，赶紧手忙脚乱地把两半合上，但已经晚了，那块肉上多了道口子。他皱了皱眉，心想算了，就做这一块吧。

他把五花肉放进锅里，加满了水，开始炖。火势调得不大，咕嘟咕嘟的，像是在唱摇篮曲。王大厨站在灶台前，看着那锅肉，心里盘算着，等会儿怎么介绍这道菜。